dohnyfajtk
Tbbnyire a pipadohny-keverkek alapjul a burgonyaflk (Solanaceae) csaldjba tartoz Nicotiana tabacum, azaz a kznsges dohny szolgl. Az ltalunk itt trgyalt, keverkekben leggyakrabban alkalmazott alaptpusok ebbl a nvnybl kszlnek. Ezeket leginkbb a kikszts s fermentls mdja, illetve a termhely alapjn klnbztetjk meg. Meg kell mg hatroznunk kt kategrit. A felhasznls szempontjbl beszlhetnk alapdohnyokrl s fszerdohnyokrl. Az alapdohnyok illetve ezek keverkei alkotjk egy pipadohny alapjt, ezek adjk tmegnek jelents rszt. A fszerdohnyokat ltalban ers s egyedi zk, aromjuk miatt kis mennyisgben alkalmazzk egy keverk sszelltsban.
Virginia
A legismertebb s legrgebben alkalmazott dohnytpus, jellegzetes alapdohny. Szrtst zrt, fttt helyisgekben vgzik. Alapveten szke szn, fajti a fermentlstl fggen lehetnek vilgosabb vagy sttebb rnyalatak. A vilg minden tjn termesztik, legismertebb termhelyei Amerikban, Zaire-ben illetve a Dl-Indiai Mysore tartomnyban vannak. Fstje enyhe illat, ze tiszta, enyhn des. Cukortartalma 20-25% krli. A legtbb keverk alapjt ez alkotja, de magban is szvhat. gyeljnk, hogy lassan, megfontoltan szvjuk, mert felforrsodva csphet.
Burley
Levegn szrtott, kis cukortartalm, a virgininl valamelyest ersebb alapdohny. Szne srgsvrs, ze, illata teltebb, enyhn kaka-jelleg. Az USban, Kentucky s Tennessee llamokban termesztik.
Cavendish
Ez a fajta valamelyest bvebb tgyalst ignyel, ugyanis nem a termhely, vagy a szrts alapjn klntjk el, hanem egy specilis fermentlsi s pcolsi eljrs sorn jn ltre. Valamikor az 1500-as vek vgn, Sir Thomas Cavendish kezdte a dohnyt mzzel vagy cukorral destett lben, magas nyoms s hmrsklet alatt pcolni. Manapsg a legklnbzbb anyagokat alkalmazzk a pcolsnl, legelterjedtebben valamilyen tmny szeszt, vanlit, mzet, juharszirupot, gymlcsaromkat. Legtbbszr virginibl, ritkbban burleybl kszlhet. Hivatalosan minden ilyen mdon kiksztett dohnyt cavendishnek hvnak, azonban a pips kznyelv tbbnyire az egszen fekete sznre rlelt Black Cavendisht rti a nv alatt. Ennek kt tpusa az angol s a dn cavendish. Mg az els ltalban nem aromstott, az utbbit vanlival, bourbonnal s juharsziruppal kezelik. Telt, des z, illatos tpus; egyarnt alkalmazzk fszer- vagy alapdohnyknt.
Keleti vagy orient dohnyok
Tulajdonkppen egy gyjtkategria: a Balknon s Kis zsiban termesztett dohnytpusok tartoznak ide. Mindenikk egyedi, klnleges, kiss egzotikus de finom z. Sznk vltozatos, srgszldtl a szkig vltozhat. Legtbbszr fszerdohnyknt alkalmazzk ket, de nha alapknt is elfordulnak. A legtbb angol tpus keverkben megtallhatk.
Kentucky
A nagylevel burley dohnytpus tzzel szrtott vltozata. Enyhn fsts z s illat, szke rnyalat, ers fszerdohny.
Latkia
Klnleges, ers, a szriai Latakia vros krnykrl szrmaz fszerdohny. Az igazi angol keverkek kihagyhatatlan alkotrsze. A tbbi dohnnyal ellenttben nem csak a leveleket, hanem az egsz nvnyt felhasznljk (ennek megfelelen latkis dohnyokbl nem clszer kiszedni a finnclbakat). Elszr a tz napon szrtjk, majd nyilt tz fltt fstlik ket. Ennek eredmnyekppen egy fekete szn, jellegzetesen fsts z s illat (a legtbb latkia keverk illata nyersen fstlt sajtra emlkeztet). ze, aromja robusztus, rett, enyhn fszeres, nizsos jelleggel br. Erssge s that illata miatt kis mennyisgben is rnyomja blyegt minden keverkre. Klnleges jellegnl fogva nem ajnlott kezd pipsoknak; egy gyakorlottabb pips vagy utlja, vagy az egekig magasztalja, de kzmbs senki sem marad irnta. Lehetleg ne szvjunk trsasgban latkis keverket, a fst illata igen kellemetlen tud lenni a beavatatlanok szmra. Ellenben a legtkletesebb szabadtri dohny, klnsen tlen vagy hvs idben jn ki az aromja. Kt legismertebb fajtja a szriai s a ciprusi latkia; elbbi ersebb, testesebb, a ciprusi nmileg desebb, lgyabb jelleg.
Perique
Drga s klnleges fszerdohny, nyenceknek. Csak az USban, Lousiana llamban termesztik, kis terleten. A dohnyleveleket a sajt levkben rlelik koromfeketre, minekutna egy igen fszeres, de selymes, des z dohnyt kapunk. Kis mennyisgben, exkluzv keverkek alapanyaga. rdemes megjegyezni, hogy ez a legmagasabb nikotintartalm dohny valamennyi kzt.
Havanna
Ritkn alkalmazott fszerdohny, de vgs soron magban is szvhat. Tulajdonkppen a jellegzetes kubai szivardohny (Nicotiana repanda), pipadohny alakba vgva. Szne barns, ze s illata szivarra emlkeztet. Egy megfelelen megkomponlt keverkben, gondosan adagolva fergeteges hats lehet. Elmletileg nehezen hozzfrhet, csak nha bukkan fel belle egy-egy doboz; gyakorlatilag viszont egyszeren hozzjuthatunk: egy szivar feldarabolsval...
![1](http://www.pipaclub.hu/galeria/pu1.jpg) |